Burgund
Benediktinermönche des Klosters Cluny und Zisterzienser der Abtei Clos de Vougeot haben im 13. Jahrhundert den burgundischen Weinbau entscheidend nach vorne gebracht. Die Zisterzienser erkannten den Einfluss des Terroirs auf die Qualität der Weine und teilten ihre Rebanlagen in verschiedene Lagen, in "Crus" ein. Heute bewirtschaften rund 8000 Winzerbetriebe eine Gesamtfläche von rund 47.000 Hektar, davon allein 22.500 Hektar im Beaujolais.Die Klassifizierung im Burgund unterteilt sich nach AOC (Appellations d Origines Contrôlées). Die Appellationen sind in vier Kategorien aufgegliedert: regionale Appellationen, Gemeindeappellationen, Premiers Crus und Grand Crus. Hauptrebsorten für die besten Weine sind Pinot noir und Chardonnay. im Beaujolais dominiert der Gamay.
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